برنج فجر، خوش پخت ترین و خوش عطر ترین برنج از خانواده برنج هاي پرمحصول (فجر، شیرودي، ندا و …) است. این نوع برنج ایرانی شباهت زیادي به ارقام برنج پاکستانی دارد و به همین دلیل سودجویان در بازار، گاهی اوقات برنج پاکستانی را با برنج فجر مخلوط میکنند. برنج فجر، پخت خیلی خوب و عطر و طعم بسیار مطبوعی دارد. برداشت هاي پاییزه این برنج، نسبت به انواع بهاره عطر و طعم مطبوع تري دارند.