نکات و ترفندهای پخت برنج ایرانی

پخت برنج ایرانی یک هنر است. برای اینکه برنجی خوشمزه و خوش‌طعم داشته باشید، باید نکات و ترفندهای خاصی را رعایت کنید. در این مقاله، به بررسی برخی از مهم‌ترین نکات و ترفندهای پخت برنج ایرانی می‌پردازیم.

انتخاب برنج مناسب

برنج کهنه بخرم یا نو؟

برنج هم مانند سایر دانه های گیاهی، حاوی مقداری آب است. این آب به مرور بعد از برداشت، شروع به تبخیر آهسته می کنند. حتما اصطلاح ری کردن برنج را شنیده اید. هرچه برنج کهنه تر باشد، ظاهری خشک تر و سفت تر و فشرده تر دارد. دلیل ری کردن برنج کهنه این است با جذب آب بیشتر، حجم آن بیشتر می شود.

برنج مخلوط انتخاب خوبی نیست!

به دانه های برنج با دقت نگاه کنید. دانه های برنج باید یک دست و یک شکل باشد. دانه های ریز و درشت و زرد و سفیدی که بعضی لاغر و بلند و برخی چاق و کوتاه باشد ،نشانه این است که برنج شما یک دست نیست و نمی تواند مرغوب باشد.

این تصور که الزاما همیشه برنج کهنه عالی است اشتباه است. چنانچه برنج در شرایط مطلوبی نگهداری نشده باشد، ممکن است بوی نامطبوع کهنگی بدهد یا حتی کپک زده باشد. این برنج به هیچ وجه انتخاب خوبی نیست.

رنگ رخساره خبر می دهد از سر درون!

رنگ برنج، گویای کیفیت آن است. برنج مرغوب علاوه بر ظاهر یک دست ، رنگی بلوری و عاج مانند دارد و این رنگ سفید کاملا شفاف است و هیچ اثری از زردی در آن نیست. اگر برنجی که فروشنده معرفی کرده کرده است یک رنگ نیست، آنرا نخرید!

برنج ها را به چالش بکشید!

تنها لباس ها نیستند که با لمس آن ها می توان به کیفیت پارچه آن پی برد. یکی از بهترین راه ها برای بررسی کیفیت برنج این است که در کف دست بسابید یا کمی از آن ها را زیر دندان بگیرید و فشار دهید. اگر دانه ها به سختی خرد شد، می توانید مطمئن شوید که برنج کهنه تر و با کیفیت تر است. برنج های مرغوب، به دلیل نشاسته ی بیشتر معمولا در دهان مزه شیرین دارد. با ها کردن روی برنج هم می توانید عطر آن را حس کنید. عطر و طعم برنج مرغوب، بسیار مطبوع است.

هر گردی گردو نیست!

برنج نیم دانه هم می تواند خوشمزه و مغذی باشد. بهتر است برنج نیم دانه را برای آش و شله زرد و یا انواع خوراک استفاده کنید. برای مصرف پختن و دم کردن بهتر است تنها از برنج های یک دست استفاده کنید، چون برنج نیم دانه برای برنج آبکش مناسب نمی باشد.

شستشوی برنج

قبل از پختن برنج، باید آن را به خوبی بشویید. شستشوی برنج، باعث می‌شود که نشاسته اضافی آن از بین برود و برنج پس از پخت، نرم و خوش‌طعم شود.

برنج را در آب سرد بشویید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا آب آن زلال شود.

نسبت برنج و آب

نسبت برنج و آب برای پخت برنج ایرانی بسیار مهم است. نسبت صحیح برنج و آب، باعث می‌شود که برنج پس از پخت، نرم و خوش‌طعم شود.

برای پخت برنج ایرانی، به ازای هر پیمانه برنج، 3 پیمانه آب نیاز دارید.

خیساندن برنج

خیساندن برنج، باعث می‌شود که برنج زودتر پخته شود و نرم‌تر شود.

برنج را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

پخت برنج

برای پخت برنج ایرانی، می‌توانید از دو روش آبکش و کته استفاده کنید.

روش آبکش:

برای پخت برنج به روش آبکش، ابتدا آب را در قابلمه‌ای بزرگ به جوش بیاورید. سپس، نمک و برنج را به آب اضافه کنید و بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بجوشد.

پس از 10 دقیقه، آب برنج را خالی کنید و برنج را آبکش کنید.

در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن یا کره بریزید و داغ کنید. سپس، برنج را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید برنج بخار پز شود.

پس از اینکه برنج آب خود را کشید، آن را با کفگیر زیر و رو کنید و بگذارید برنج دم بکشد.

روش کته:

برای پخت برنج به روش کته، ابتدا آب و نمک را در قابلمه‌ای بزرگ به جوش بیاورید. سپس، برنج را به آب اضافه کنید و بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بجوشد.

پس از 10 دقیقه، حرارت را کم کنید و بگذارید برنج به آرامی بپزد.

پس از اینکه برنج آب خود را کشید، آن را با کفگیر زیر و رو کنید و بگذارید برنج دم بکشد.

نکات تکمیلی

• برای پخت برنج ایرانی، از قابلمه‌ای بزرگ استفاده کنید تا برنج به خوبی پخته شود.

• اگر از برنج‌های دانه کوتاه استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار آب را به 4 پیمانه افزایش دهید.

• برای خوش‌طعم‌تر شدن برنج، می‌توانید به آن کمی زعفران یا ادویه‌جات اضافه کنید.

• پس از پخت برنج، آن را به مدت 10 دقیقه دم بگذارید تا کاملاً نرم و خوش‌طعم شود.

با رعایت نکات و ترفندهای ذکر شده در این مقاله، می‌توانید برنجی خوشمزه و خوش‌طعم داشته باشید.

شرکت زرین خوشه، طلای سرخ را به سفره شما می‌آورد

شرکت زرین خوشه، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان برنج ایرانی در جهان است. این شرکت با بیش از 50 سال سابقه فعالیت، به تولید و توزیع انواع برنج ایرانی از جمله طارم، عنبربو، دم سیاه، هاشمی و طارم هاشمی مشغول است.

برنج‌های تولیدی شرکت زرین خوشه با کیفیت بالا و عطر و طعم منحصر به فرد خود، مورد توجه بسیاری از افراد در سراسر جهان قرار گرفته است. این برنج‌ها در بسته‌بندی‌های متنوع و با قیمت مناسب در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرند.

شرکت زرین خوشه با توجه به نیازهای مختلف مصرف‌کنندگان، انواع برنج ایرانی را با کیفیت‌های مختلف تولید می‌کند. این شرکت همچنین با استفاده از فناوری‌های پیشرفته، برنج‌های خود را با حفظ کیفیت و طعم منحصر به فرد، به صورت بسته‌بندی شده به بازار عرضه می‌کند.

شرکت زرین خوشه با بهره‌گیری از نیروی انسانی متخصص و کارآمد، در تلاش است تا برنج‌های ایرانی را با کیفیتی عالی و قیمتی مناسب به سفره‌های مردم ایران و جهان برساند.

چرا باید از برنج زرین خوشه استفاده کنیم؟

• کیفیت بالا: برنج‌های زرین خوشه با کیفیت بالا و عطر و طعم منحصر به فرد تولید می‌شوند.
• تنوع محصولات: شرکت زرین خوشه انواع برنج ایرانی را با کیفیت‌های مختلف تولید می‌کند.
• بسته‌بندی مناسب: برنج‌های زرین خوشه در بسته‌بندی‌های متنوع و با قیمت مناسب در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرند.
• خدمات پس از فروش: شرکت زرین خوشه خدمات پس از فروش مناسبی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد.

برای خرید برنج زرین خوشه می‌توانید به فروشگاه‌های معتبر سراسر کشور مراجعه کنید یا از طریق وب‌سایت شرکت زرین خوشه سفارش دهید.

با برنج زرین خوشه، از طعم و کیفیت برنج ایرانی لذت ببرید.